Chez les THÉBAULT, on est marchands de bestiaux de père en fils. On aime choisir les bêtes sur place, on les sélectionne avec soin pour leurs caractéristiques gourmandes, la taille de leurs cuisses, de leurs postérieurs afin de proposer les meilleurs morceaux.
Henri a acheté l’entreprise Quintin Viandes en 2001, une entreprise spécialisée dans l’abattage et la découpe d’animaux de boucherie, un outil de proximité pour les éleveurs bretons qui cherchent des solutions sur mesure pour vendre leurs viandes aux consommateurs en circuits-courts.
La marque "La Viande d’Henri" est née en 2010, il s’agit avant tout d’une viande de qualité, racée, choisie directement sur pattes par Henri, provenant des circuits-courts et d’origine locale (Côtes d’Armor, Bretagne, Pays de la Loire).